Name: Brunsviger boller / brunsviger fastelavnsboller
Ingredients: 3 dl mælk; 50 gram gær; 1 æg; 4 spsk sukker; 1 tsk kardemomme; 1/2 tsk salt; Ca. 550 gram hvedemel; 150 gram smør (stuetempereret); 1 æg til pensling; 50 gram hasselnøddeflager (reklamelink); 50 gram smeltet mørk chokolade (kan undlades); 85 gram smør (stuetempereret); 100 gram brun farin; 50 gram revet marcipan; 2 spsk lys sirup

Gå til opskrift Udskriv

Brunsviger boller / brunsviger fastelavnsboller

Udskriv

Antal: 18 stk

Bløde og luftige brunsvigerboller, som er et rigtig godt bud på alternative fastelavnsboller… brunsviger fastelavnsboller! Genialt og helt vildt lækkert!

Ingredienser:

Dej:

3 dl mælk
50 gram gær
1 æg
4 spsk sukker
1 tsk kardemomme
1/2 tsk salt
Ca. 550 gram hvedemel
150 gram smør (stuetempereret)

Derudover:

1 æg til pensling
50 gram hasselnøddeflager (reklamelink)
50 gram smeltet mørk chokolade (kan undlades)

Brunsvigertopping:

85 gram smør (stuetempereret)
100 gram brun farin
50 gram revet marcipan
2 spsk lys sirup

Fremgangsmåde:

Lun mælken og rør gær ud heri.
Tilsæt æg og sukker sammen med kardemomme, salt og mel.
Ælt det godt sammen og tilsæt derefter det bløde smør. Ælt dejen ved middel-høj hastighed på en røremaskine i ca. 10-15 minutter. Dejen er æltet færdig når den slipper/klasker mod skålens kanter og når du kan røre ved den uden den klistrer fast til dine fingre.
Lad dejen hæve i 45 minutter med et fugtigt klæde over sig.
Lav brunsvigertoppingen imens dejen hæver. Rør alle ingredienser godt sammen og sæt den til side indtil du skal bruge den.
Når dejen er færdig med at hæve formes den til boller og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lav en fordybning ned i hver bolle med fingrene og kom ca. 1 spsk brunsvigertopping i. Lad bollerne efterhæve i 20 minutter med et fugtigt viskestykke over sig.
Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys med mandelflager og lidt ekstra brun farin.
Bag brunsvigerbollerne ved 200 grader i ca. 12-16 minutter.
Lad brunsvigerbollerne køle helt af og pynt dem evt. med smeltet mørk chokolade.