Name: Hjemmelavede Snickers barer - chokoladebarer med karamel, fransk nougat og peanuts
Ingredients: 75 gram sukker; 1 dl piskefløde; 20 gram smør; 500 gram mælkechokolade; 150 gram honning; 200 gram sukker; 75 gram vand; 50 gram glukosesirup; 1 æggehvide; 35 gram sukker

Gå til opskrift Udskriv

Hjemmelavede Snickers barer - chokoladebarer med karamel, fransk nougat og peanuts

Udskriv

Antal: 15 stk

Helt ekstremt lækre, hjemmelavede Snickers barer. De får virkelig tænderne til at løbe i vand og smager som en luksusudgave af den Snickers bar vi alle kender.

Udstyr til denne opskrift:

Snickers chokoladeform

Ingredienser:

Karamel

75 gram sukker
1 dl piskefløde
20 gram smør

Chokoladeskaller

500 gram mælkechokolade

Fransk nougat fyld

150 gram honning
200 gram sukker
75 gram vand
50 gram glukosesirup
1 æggehvide
35 gram sukker

Fremgangsmåde:

Karamel

Kom sukker i en gryde og smelt det indtil det får en fin og gyldenbrun farve.
Hæld fløde i – karamellen vil nu klumpe sig sammen. Kog massen op under omrøring indtil det hele er ensartet og smeltet fint sammen.
Tilsæt derefter smør i små tern, lidt efter lidt.
Hæld karamellen gennem en sigte og over i en skål. Sæt skålen på køl mens du laver chokoladeskallerne.

Chokoladeskaller

Temperer chokoladen. Dette kan enten gøres over vandbad eller i mikroovn. Mælkechokoladen skal have en arbejdstemperatur på ca. 29-30 grader.
Fyld formene op med den tempererede chokolade i alle huller.
Bank formen let ned i bordet og vend derefter formen på hovedet, mens du banker let på siden af den, så alt det overskydende chokolade falder ud.
Skrab derefter formen for overskydende chokolade både på toppen og siderne.
Sæt chokoladeformen i køleskabet i 5-10 minutter.

Fransk nougat fyld

Kom honning, sukker, vand og glukose i en gryde. Kog massen op til 145 grader.
Pisk imens æggehvider og sukker til marengs.
Hæld den 145 grader varme sirup i en tynd stråle ned i marengsen, mens der piskes. Pisk indtil massen bliver sej (ca. 5-8 minutter ved fuld hastighed på en røremaskine).
Massen er nu en sej og klistret skumfidusmasse.

Samling

Start med at fylde den afkølede karamel i dine chokoladeskaller.
Drys derefter med et lag peanuts.
Smør dine hænder og en teske ind i olie. Tag en lille 1 teskefuld af det franske nougat fyld og form massen i dine hænder, så den passer ned i formen – fyld dem ikke helt op til kanten, da de skal kunne lukkes med chokolade.
Hæld chokolade på toppen af alle barer og skrab for overskydende chokolade.
Sæt formen i køleskabet i ca. 20 minutter, hvorefter de nemt kan bankes ud af formen.
Opbevar barerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.