Antal:
En super skøn og lækker moussekage, som består af en blondiekage med hindbær og valnødder, saltkaramel ganache og hindbærmousse.Hvis man har styr på at arbejde medhusblas og mousser, så er denne kage ret nem at lave, da den skal støbes i silikoneforme. Silikoneformene gør, at kagen får et helt skarpt og flot look, uden for meget besvær. Kagen kræver blot god ventetid, da den skal i fryseren af 2 omgange. Dette betyder også, at man kan lave kagen i rigtig god tid, da kagen kan stå i fryseren i flere uger, indtil man skal bruge den. Tag blot kagen op af fryseren på dagen den skal bruges, pynt den og lad den stå i køleskabet for at tø langsomt op.
Udstyr til denne opskrift:
- SIlikoneform Ø20 cm (reklamelink)
- Quenelle silikoneform (reklamelink)
Ingredienser:
Blondiekage med hindbær og valnødder:
- 80 gram smør
- 115 gram hvid chokolade
- 2 æg
- 80 gram sukker
- 1/4 tsk salt
- 75 gram hvedemel
- 50 gram frosne hindbær
- 50 gram valnødder (hakkede)
- Fintrevet skal fra 1/2 citron
Saltkaramel ganache:
- 1 blad husblas
- 200 gram Gold chokolade (reklamelink)
- 1,5 dl fløde
- 1 tsk honning
- 1 nip salt
Hindbærmousse:
- 3 blade husblas
- 200 gram frosne hindbær
- 50 gram sukker
- 1/2 citron (saften)
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 4 dl fløde
Pynt:
- Quenelle moussebomber
- Guld chokoladekugler
- Frysetørret hindbær (reklamelink)
- Tørret rosenknopper
- Spiselige guldflager (reklamelink)
Fremgangsmåde:
Blondiekage med hindbær og valnødder:
- Smelt smør og hvid chokolade sammen ved svag varme.
- Kom æg og sukker i en skål og pisk det til en lys og luftig masse. Tilsæt chokolade- og smørblandingen og rør det sammen.
- Vend også salt og mel i.
- Tilsæt til sidst de frosne hindbær og de hakkede valnødder og vend dem i dejen.
- Hæld dejen i en silikoneform (Ø20cm).
- Bag kagen ved 180 grader i ca. 25 minutter. Lad kagen køle helt af.
Saltkaramel ganache:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom alle ingredienser i en gryde og varm det op ved svag varme, under omrøring, til det smelter sammen. Lad den afkøle en lille smule.
- Kom karamel ganachen ovenpå blondiebunden og sæt kagen i fryseren indtil den er helt bundfrossen.
Hindbærmousse:
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Kom hindbær, sukker, citronsaft og vanilje i en kasserolle og varm det op til hindbærrene er kog tud. Kog også de tomme vaniljestænger med her.
- Si hindbærmassen – det er kun saften du skal bruge.
- Vrid husblas for vand og kom det ned i den varme hindbærsaft.
- Pisk fløden til en let skum.
- Tilsæt 1/3 af flødeskummet ned i den lillefingervarme hindbærsaft og rør det sammen.
- Kom derefter hindbær-blandingen over i flødeskummet og vend det forsigtigt sammen.
- Hæld hindbærmoussen ovenpå kagen.
- Det resterende hindbærmousse hældes i din Quenelle silikoneform. Sæt både kagen og quenelleformen i fryseren og lad dem stå til de er gennemfrosne.
- Befri den frosne kage fra formen og placer den på et fad. Pynt med Quenelle moussebomber, guld chokoladekugler, frysetørret hindbær, tørret rosenknopper og spiselige guldflager. Sæt kagen i køleskabet for at tø langsomt op.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!
FLERE GODE OPSKRIFTER:
Små moussekager med chokolade, hindbær og hasselnødder
Moussekage med hindbær, vanilje og pistacie
Små moussekager med mælkechokolade, passionsfrugt og sprød marcipanbund
Moussekage med karamel og cookie
Moussekage med kanel, kaffe og karamel
Glaze kage med hindbær og chokolade
Gateau Marcel – opskrift på fransk chokoladekage
Twix kage – opskrift på kage med brownie, karamel og kiks
Hej. Kagen ser super lækker ud. Men jeg kan ikke se hvor mange personer du beregner den til ??
Hej Rikke
Ca. 8 personer 😊
Ser super lækker ud! Hvor mange personer er den til?
Hej Susanne
Ca. 8 personer 😊
Hej,
Skal kagen fryses?Kan jeg ikke bare lave og lade den stå i køleskabet?Skal bruge i morgen.
Tak 🙂
Hej Inga
Hvis du laver kagen i en silikoneform så skal kagen være helt frossen før du kan få den ud.
Bygger du derimod kagen op i en springform, så kan du sagtens nøjes med bare at sætte den i køleskabet.
Mvh. Mette
Hej,
Skal husblassen til saltkaramel ganachen i sammen med alle de øvrige ingredienser eller skal den først i bagefter, når det er afkølet en smule?
Hej Trine
Husblas skal altid tilsættes en varm masse før det kan smelte, så det skal tilsættes sammen med de andre ingredienser 🙂
Mvh. Mette
Hej
Ser så lækker ud🤩 Jeg har ikke mere Gold chokolade, kan jeg bare erstatte med hvid?
Hilsen Kamilla
Hej Kamilla.
Det kan du godt, men karamelsmagen i kagen kommer til at mangle 🙂
Mvh. Mette
Kan man bruge en anden slags chokolade?