Mettes Madmagi

You are here: Home / Cheesecake / Hindbær cheesecake

Hindbær cheesecake

64 Comments

Gå til opskrift Udskriv
Hindbær cheesecake
Udskriv
Antal: 10 personer
Cremet cheesecake med en frisk smag af skønne hindbær. Denne opskrift har været en af de mest populære opskrifter på min blog i flere år og det er bestemt ikke uden grund - denne cheesecake er bare fantastisk!
Udstyr til denne opskrift:

Ingredienser:

Kiksebund:
  • 175 gram Digestive kiks
  • 10 gram sukker
  • 85 gram smør
Hindbærostecreme:
  • 5 blade husblas
  • 1/2 citron (saften)
  • 175 gram frosne hindbær
  • 110 gram sukker
  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 200 gram naturel flødeost
  • 3 dl piskefløde
Hindbærgelé:
  • 2 blade husblas
  • 100 gram frosne hindbær
  • 1,5 dl vand
  • 50 gram flormelis
Pynt:

Fremgangsmåde:

Kiksebund:

  • Knus Digestive kiksene helt fint sammen med sukker.
  • Tilsæt det smeltede smør og bland det godt sammen.
  • Beklæd en springform (ca. Ø18 cm) med kageplast.
  • Hæld kikseblandingen ned i springformen og pres det godt og jævnt ud med f.eks. bunden af et glas.
  • Sæt kiksebunden på køl imens du laver ostecremen

Hindbærostecreme:

  • Put husblas i en skål med koldt vand.
  • Citronsaft og hindbær puttes i en kasserolle og varmes op til kogepunktet. Lad også de tomme vaniljestænger koge med her.
  • Tilsæt husblas til de udkogte hindbær og rør det godt ud.
  • Tag gryden af varmen og sigt massen, så du får den rene lækre hindbærsaft.
  • Hæld fløden i en skål og pisk det til en let skum.
  • Flødeost, sukker og vaniljekorn piskes sammen i en anden skål.
  • Tilsæt den lillefingervarme hindbærsaft til flødeosteblandingen og pisk det hurtigt sammen.
  • Tilføj derefter flødeosteblandingen til flødeskummet og vend det sammen.
  • Fordel ostecremen ovenpå kiksebunden. Sørg for at overfladen er så lige og plan som muligt.
  • Sæt derefter din cheesecake i køleskabet og lad den sætte sig.

Hindbærgelé:

  • Put husblas i en skål med koldt vand.
  • Kom hindbær og vand i en gryde og bring det op til kogepunktet.
  • Tag gryden af varmen og tilsæt din flormelis.
  • Tilsæt husblas og rør det sammen med hindbærvæsken til det er helt smeltet.
  • Si frugtkødet fra væden – det er kun saften du skal bruge.
  • Lad hindbærsaften køle ned til stuetemperatur før det hældes på kagen.
  • Sæt din cheesecake på køl indtil geléen har sat sig.

Pynt:

  • Brug en skarp kniv til at befri kagen fra kageplastet.
  • Pynt kagen med knuste Digestive kiks, friske hindbær, frysetørret hindbær, crispearls og skovsyre.
Har du prøvet denne opskrift?Del dit resultat med @mettesmadmagi på Instagram!

FLERE GODE OPSKRIFTER:

Citron cheesecake - opskrift på cremet og syrlig cheesecake med citronCitron cheesecake – opskrift på cremet og syrlig cheesecake med citron Portionsanrettet cheesecake dessert med citron, vanilje og hindbærPortionsanrettet cheesecake dessert med citron, vanilje og hindbær Snickers cheesecakeSnickers cheesecake Portionsanrettede nytårsdesserter3 opskrifter: Portionsanrettede nytårsdesserter Cheesecake med kransekage og champagne - fantastisk nytårsdessertCheesecake med kransekage og champagne – en fantastisk nytårsdessert Kiwi cheesecakeKiwi cheesecake Kinder Bueno cheesecakeKinder Bueno cheesecake Oreo tærte med mælkechokolade, saltkaramel og friske bærOreo tærte med mælkechokolade, saltkaramel og friske bær

Reader Interactions

Comments

    • Hej Steffen.
      Nej, den skal blot på frost for at kanterne bliver så skarpe og lige som muligt, når man fjerner kagefoliet. Derefter tøer den hurtigt op i køleskab eller på køkkenbordet 🙂

      Mvh. Mette

      Svar

  2. Hej Mette
    Skal det forstås som at denne kage skal serveres direkte fra frost? Eller er det bare mens den “sætter” sig at den skal være på frost – og så i køleskab bagefter?

    Svar

    • Hej Nina.
      Det er blot for at man får en skarp kant, når man fjerner kagefoliet, at den skal på frost. Den skal bare tø op i køleskab eller på bordet 🙂 man kan også sagtens bare sætte den i køleskab efter man har hældt ostecremen på kiksebundenbunden

      Svar

  3. Hej Mette. Lækker kage! Hvordan får du kagen over på er ligeglad? Har prøvet en enkelt gang og der smuldrede og knækkede bunden ved forsøget. Man kan jo servere direkte fra springformens bund, men det er noget flottere at lægge den over på et ander fad. Hvordan gør du? :/

    Svar

  4. Hej Mette,
    Er det en fordel at lave den dagen inden den skal serveres? og hvis ja, hvordan vil du så opbevar den indtil serveringen? (fryser eller køleskab)

    Svar

    • Hej Line. Du kan sagtens lave den dagen før hvis det er det som passer dig bedst 😊 du skal opbevare den i køleskabet, hvis du har kommet gele på. Uden gele kan den opbevares i fryseren 😊

      Mvh. Mette

      Svar

    • Hej Anne Mette

      Det kan du købe i f.eks. Imerco, kop og kande, Bilka og mange andre steder.
      Du kan godt undlade at bruge det, men jeg vil anbefale dig at bruge kageplast, da resultatet bliver super flot og knivskarpt 😊
      Du kan vaske kageplasten og genbruge det et par gange efter brug.

      Mvh. Mette

      Svar

  6. Kære Mette

    Opskriften her ser super lækker ud – hvor mange personer er der cirka til?

    Venlig hilsen
    Sally

    Svar

  8. Hej Mette. Når man skal si hindbærrene fra, skal man så kun tage det med, som drypper ned af sig selv, eller skal man purere dem, så det kun er kernerne, der ikke kommer med?
    Mvh Mai

    Svar

  10. Hej Mette.

    Jeg skal prøve at lave din cheesecake i weekenden, men min sprog form er på 24 cm. Hvor meget vil du gange ingredienserne op? Jeg havde selv forestillet mig at lave portion dobbelt så stor.

    Vh. Janni

    Svar

  13. Hvis jeg vil doble opskriften op, skal jeg så også bruge dobbelt husblas?
    Kan jeg, i stedet for 400 g philadelphia og 6 dl fløde bruge:
    400 g Philadelphia
    300 g Cremefraise
    3 dl fløde

    På forhånd tak

    Svar

    • Hej Georg

      Ja, alt i opskriften skal ganges op, så også husblas!
      Jeg har ikke prøvet den kombination, som du beskriver, men jeg tænker at det sagtens kan lade sig gøre 🙂

      Mvh. Mette

      Svar

  15. Smager FANTASTISK…. den gjorde lykke på min mand’s job, da han ville give sin ansatte noget kage efter morgenbord. Jeg pyntede dog med knust kiks, hakket chokolade og hindbær

    Svar

  16. Hej Mette.
    Jeg har lige lavet en brombær version af din hindbær cheesecake. Den skal pyntes med krystalliseret hvid chokolade og små mini marengs. Hvor lang tid før servering tror du den kan pyntes uden at det bliver grimt. Jeg tænker om farven fra geléen kan trænge op i den hvide pynt

    Svar

  18. Vil jeg kunne lave kagen uden geléen feks en uge før den skal bruges og så tage den op af fryseren dagen før den skal bruges og komme gelé på ?

    Svar

    • Hej Katja
      Jeg går ud fra du mener, om du kan lave kagen en uge før 🙂
      Det kan du godt, men sørg for at kagen er tøet op, inden du kommer gelé på.

      Mvh. Mette

      Svar

  19. Hej Mette.
    Jeg er vild med din opskrift! Har lavet den såååå mange gange. Denne gang vil jeg dog gerne prøve at bruge noget andet istedet for hindbær. Tænker måske jordbær, brombær eller mango. Har du forsøgt dig med det? Hvis ja, er det så nok bare at erstatte hindbær i opskriften med samme mængde af f.eks. jordbær eller mango? Eller skal der mere i? Håber du kan hjælpe 🙂

    Svar

    • Hej Diana
      Tusind tak for dine søde ord.
      Jeg tænker sagtens du kan udskifte hindbær med enhver anden slags bær eller frugt og bare bruge samme mængde. Prøv dig frem 🙂

      Mvh. Mette

      Svar

  20. Brug IKKE frisk ananas!

    Hej Mette.

    Jeg har efterhånden brugt denne opskrift mange gange – og forsøgt mig med mango, jordbær og blåbær.
    Jeg kan på INGEN måde anbefale folk at bruge ananas! Jeg har fuldt opskriften til punkt og prikke, og geleen på cheesecaken er sunket ind i ostemassen, nu har jeg en stor gang flydende masse, som aldrig kommer til at sætte sig. Selve ostemassen smagte dog fantastisk af københavner stang!

    Jeg har googlet i min stress over at den er gået helt gal, og det viser sig, at der er noget i frisk ananas der gør at husblassen på ingen måde virker – medmindre man bruger ananas på dåse, som jeg ikke gjorde.

    Så hermed et tip til andre – brug dåse ananas eller drop ideen og gå med noget andet!

    Ellers tusind tak for en fantastisk opskrift jeg bruger som base, og ellers har fri leg med de bær der nu skulle friste 🙂

    Svar

    • Hej Stine
      Det er nemlig helt rigtigt – der er et enzym i frisk ananas, som gør at det ikke kan arbejde sammen med husblas og derfor vil det enten ikke stivne eller opfører sig mærkeligt 😊

      Svar

  21. Hey hvis jeg laver den med ananas på dåse 👍 er det så samme fremgangsmåde og gram som når den laves på bær. Kan jeg ligge hele ananas skiver på toppen inden jeg hælder gelen på 🤔

    Svar

    • Hej Josefine
      Før du kommer din gelé på: Ca. 1,5 time.
      Efter geléen er kommet på skal den have lov at sætte sig i 2-3 timer.

      Jeg laver den oftest dagen før, så den har hele natten til at sætte sig 🙂

      Mvh. Mette

      Svar

  23. Hej Mette. Den her cheesecake er bare lækker…….jeg får altid MEGA ros for DIN KAGE 😂😂😂, fra vores ansatte i landbruget…..og ja, den ros tyvstjæler jeg gerne da gerne 😉 👍🏼. Har du et bud på appelsin cheesecake ?.

    Svar

  24. Hej Mette
    Jeg skal lave kagen endnu engang til barnedåb. Jeg har ikke mulighed for, at lave den dagen inden, kan den laves 2 dage inden og stå på køl eller skal den på Frost?

    Svar

  25. Jeg skal lave din cheesecake til 40 personer og min springform er 24-26 cm… Hvor mange kager tror du jeg skal lave?

    Svar

Trackbacks

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Vurder denne opskrift




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »